Smart Espresso Profiler: l'accessoire pour contrôler la pression des machines avec groupe E61

-

Smart Espresso Profiler
l'accessoire pour contrôler la pression des machines avec groupe E61

Smart Espresso profiler sur une machine Vesuvius et groupe E61. Cette machine permet de programmer des profils de pression à l'aide d'une pompe rotative de Fluid'o Tech.

Les machines espresso domestiques possèdent très souvent et surtout pour les modèles d'entrée de gamme, une pompe à vibration. Cette pompe ne permet pas de contrôler précisément la pression qui sera délivrée sur le porte-filtre contrairement à la pompe rotative, bien plus robuste et qui permet de délivrer des pressions constantes.

En effet, la pompe à vibration va monter en pression en fonction de la contre pression nécessaire pour passer à travers la galette de café moulu. Si la mouture n'est pas très fine, il suffira peut-être de 4-5 bars pour que l'eau passe à travers la mouture. Au contraire, si la mouture est trop fine, il faudra que la monte à son maximum (15-19 bars) pour que l'eau passe au travers de la galette. Le graphique ci-dessous vous explique comment se comporte une pompe à vibration.

Nous constatons que le débit maximum est obtenu lorsque la contre-pression est nulle, alors qu'il est minimum ou nul lorsque la contre-pression est maximum. Il existe un accessoire qui permet de mesurer la pression en tête du groupe E61 sur des machines domestiques du type Rocket, ECM et bien d'autres encore. Il faut simplement que vous puissiez visser le pressostat en tête de groupe. D'abord élaboré pour les machines à levier, cet accessoire existe dorénavant pour les machines à groupe E61. Il permet de suivre l'évolution de la pression sur le porte-filtre. Que ce soit pour les machines à levier ou les machines avec une pompe à vibration, il est quasiment impossible d'avoir une idée de la pression sur le porte-filtre. Il existe bien entendu des exceptions avec des machines du type "Decent Espresso" ou des machines avec un "by-pass" à 9-10 bars afin de ne pas dépasser cette pression.

La société qui a développé cet accessoire est hongroise et une application gratuite est liée à son utilisation sur IOS ou Android. Pour plus d'informations, visitez le site:

https://www.naked-portafilter.com/smart-espresso-profiler/

et pour le commander:

https://www.naked-portafilter.com/product/smart-espresso-profiler-for-3/ Je recommande vraiment cet accessoire lors de l'achat d'une machine du type Rocket Appartamento ou une autre machine d'entrée de gamme avec pompe à vibration et groupe E61.

Voici quelques videos réalisées à l'aide de ce Smart Espresso Profiler, notamment celle de James Hoffmann










Commentaires

Enregistrer un commentaire

Articles les plus consutlés

Le Niche Zero, une arme contre les monodoses de café ?

-
Image
Le Niche Zero, une arme contre les monodoses de café ? Le Niche Zero est un moulin domestique. Très esthétique, plutôt petit et peu encombrant, ce moulin pourrait être l'arme fatale contre les monodoses de café. Bon d'accord, c'est un peu exagéré...mais regardons de plus près les avantages d'un tel moulin après un rappel sur les monodoses de café.. Pourquoi le café en monodose a tant de succès auprès des ménages ? Ce n'est en tout cas pas pour le prix du café ! C'est donc pour d'autres raison...Essayons de comprendre. Les cafés monodoses ont l'avantage du choix facile des cafés, une préparation facile, rapide et très propre. Les machines à espresso domestiques sont souvent encombrantes, nécessitent un moulin et le choix n'est souvent limité qu'à un seul type de grains. Il faut aussi avouer qu'avec 5-6g de café, le résultat obtenu en tasse est "bluffant". Dans ce contexte, on comprend comment la bataille a été gagnée par
Lire la suite

L'empreinte carbone du café en grain et d'une dose de café

-
Image
L'empreinte carbone du café en grain et d'une dose de café ATTENTION : ce graphique ne tient pas compte de la préparation des produits, c'est à dire, qu'il faut ajouter la préparation d'un café pour avoir la vue totale d'une tasse de café ! Le café passerait alors de B à C voir même D dans certains cas. Ce sujet est très sensible car il peut prêter à des interprétations très controversées et des réactions très émotionnelles. Je vais donc essayer de résumer les quelques études à ma disposition sur l'empreinte carbone du café. Je traiterai ce sujet de 2 manières: 1. La chaîne du café jusqu'au paquet de café en grain 2. L'empreinte carbone liée à la partie préparation d'un café que ce soit en espresso, V60 ou en capsule Le cas de la chaîne du café jusqu'au café torréfié en grain a été étudié par quelques scientifiques et il existe une étude de cas pour du café du Costa-Rica. Ce sont les chiffres de cette étude qui seront discut
Lire la suite

Sur- et sous-extraction d'un espresso

-
Image
Sur- et sous-extraction d'un espresso La sous-extraction et sur-extraction d'un café préparé en espresso sont les principales difficultés à maîtriser lorsque l'on veut préparer un excellent espresso. Nous allons essayer de comprendre la signification de ce concept lié à la quantité de matière extraite du grain de café. Un peu d'histoire.... Tout a commencé aux Etats-Unis avec la National Coffee Association qui décida de créer en 1952, le Coffee Brewing Institute (CBI) dirigé par le Dr. Earl E. Lockhart jusqu'en 1965 (le Dr. Lockhart rejoint alors Coca-Cola comme directeur de la recherche). Cet institut (CBI) travailla sur l'extraction du café (surtout pour les méthodes douces) jusqu'en 1970. C'est à lui que l'on doit le concept de TDS (Total Dissolved Solids) pour la force d'un café. C'est la SCA (en vérité la SCAA à cette époque) qui a repris les travaux du CBI et qui a développé le célèbre Control Brewing Chart dans leq
Lire la suite