CONCOURS No 1 - reconnaître les cafés verts et torréfiés

-

CONCOURS No 1 - reconnaître les cafés verts et torréfiés

A gagner, un fût vide de Blue Mountain (15kg)


_________________________________________________________________________________

CONCOURS: reconnaître les cafés verts et cafés torréfiés !

Café vert 1 – Green Coffee 1                        Café vert 2 – Green Coffee 2


Café vert 3 – Green Coffee 3                       Café vert 4 – Green Coffee 4


Café vert 5 – Green Coffee 5                       Café vert 6 – Green Coffee 6


Café vert 7 – Green Coffee 7                       Café vert 8 - Green Coffee 8
Café torréfié 8 – Roasted Coffee 9              Café torréfié 10 – Roasted Coffee 10
   

Café torréfié 11 – Roasted Coffee 11        Café torréfié 12 – Roasted Coffee 12
  


Café torréfié 13 – Roasted Coffee 13          Café torréfié 14 – Roasted Coffee 14



QUESTION SUBSIDIAIRE: Combien y a-t-il de grains dans un paquet de 250g de Mocca Sidamo torréfié?

_________________________________________________________________________________

Voici la liste des café à faire correspondre avec les chiffres:

Cafés verts:
Bourbon Pointu
Décaféiné
Racemosa
Canephora
Bourbon naturel
Malabar monsooned
Ethiopie Sidamo - lavé 
Indonésie wet hulled

Cafés torréfiés:
Liberica
Maragogype
Malabar monsooned
Bourbon naturel
Bourbon pointu
Ethiopie Sidamo - lavé
_________________________________________________________________________________

Répondez par email à contact@academieducafe.ch

Répondez en mettant le chiffre suivi du nom du café, par exemple 1. Ethiopie Sidamo, 2. Malabar, etc..

Celui ou celle qui aura donné le plus de réponses correctes gagnera ce fût vide de Blue Mountain !
En cas d'égalité, la question subsidiaire départagera les gagnants.

Vous avez jusqu'au 12 avril minuit pour donner vos réponses !

Bonne chance et joyeuses fêtes de Pâques !

Commentaires

Enregistrer un commentaire

Articles les plus consutlés

Le Niche Zero, une arme contre les monodoses de café ?

-
Image
Le Niche Zero, une arme contre les monodoses de café ? Le Niche Zero est un moulin domestique. Très esthétique, plutôt petit et peu encombrant, ce moulin pourrait être l'arme fatale contre les monodoses de café. Bon d'accord, c'est un peu exagéré...mais regardons de plus près les avantages d'un tel moulin après un rappel sur les monodoses de café.. Pourquoi le café en monodose a tant de succès auprès des ménages ? Ce n'est en tout cas pas pour le prix du café ! C'est donc pour d'autres raison...Essayons de comprendre. Les cafés monodoses ont l'avantage du choix facile des cafés, une préparation facile, rapide et très propre. Les machines à espresso domestiques sont souvent encombrantes, nécessitent un moulin et le choix n'est souvent limité qu'à un seul type de grains. Il faut aussi avouer qu'avec 5-6g de café, le résultat obtenu en tasse est "bluffant". Dans ce contexte, on comprend comment la bataille a été gagnée par
Lire la suite

L'empreinte carbone du café en grain et d'une dose de café

-
Image
L'empreinte carbone du café en grain et d'une dose de café ATTENTION : ce graphique ne tient pas compte de la préparation des produits, c'est à dire, qu'il faut ajouter la préparation d'un café pour avoir la vue totale d'une tasse de café ! Le café passerait alors de B à C voir même D dans certains cas. Ce sujet est très sensible car il peut prêter à des interprétations très controversées et des réactions très émotionnelles. Je vais donc essayer de résumer les quelques études à ma disposition sur l'empreinte carbone du café. Je traiterai ce sujet de 2 manières: 1. La chaîne du café jusqu'au paquet de café en grain 2. L'empreinte carbone liée à la partie préparation d'un café que ce soit en espresso, V60 ou en capsule Le cas de la chaîne du café jusqu'au café torréfié en grain a été étudié par quelques scientifiques et il existe une étude de cas pour du café du Costa-Rica. Ce sont les chiffres de cette étude qui seront discut
Lire la suite

Sur- et sous-extraction d'un espresso

-
Image
Sur- et sous-extraction d'un espresso La sous-extraction et sur-extraction d'un café préparé en espresso sont les principales difficultés à maîtriser lorsque l'on veut préparer un excellent espresso. Nous allons essayer de comprendre la signification de ce concept lié à la quantité de matière extraite du grain de café. Un peu d'histoire.... Tout a commencé aux Etats-Unis avec la National Coffee Association qui décida de créer en 1952, le Coffee Brewing Institute (CBI) dirigé par le Dr. Earl E. Lockhart jusqu'en 1965 (le Dr. Lockhart rejoint alors Coca-Cola comme directeur de la recherche). Cet institut (CBI) travailla sur l'extraction du café (surtout pour les méthodes douces) jusqu'en 1970. C'est à lui que l'on doit le concept de TDS (Total Dissolved Solids) pour la force d'un café. C'est la SCA (en vérité la SCAA à cette époque) qui a repris les travaux du CBI et qui a développé le célèbre Control Brewing Chart dans leq
Lire la suite