Le BLOG de l'Académie du Café

Fazenda CAMOCIM: la culture du café en biodynamie au Brésil Les origines de la biodynamie et sa philosophie La biodynamie est un système de production agricole créé par l'ésotérologue Rudolf Steiner. Elle vise à concevoir l'agriculture biologique par des pratiques relevant d'une forme de mystique. Le terme de  biodynamie  est apparu pour la première fois sous la plume d’un philosophe du nom de Rudolf Steiner en 1924. Il propose un nouveau fonctionnement de l’exploitation agricole qui passe par une  agriculture biologique  par laquelle prime le soin de la terre. Il considère en effet que les aliments récoltés ne sont de qualité que s’ils sont produits sur une terre en bonne santé. Cette philosophie agricole est donc en opposition avec l’ agriculture intensive  f aisant la part belle aux produits chimiques, qui appauvrissent les sols et dégradent les plantes. Le postulat est donc le suivant : favoriser la biodiversité des sols et des plantes au profi...

Voyage à l’origine du café – ETHIOPIE 2020 Les cafés de Jimma à la forêt de Kaffa L’Ethiopie est le pays d’origine du café arabica. La légende du berger Kaldi est déclinée de manière différente selon que l’on visite la zone de Jimma, Kaffa, Sidama ou Harar. Il y a néanmoins toujours des chèvres et un berger ! Ce voyage a débuté à Jimma, puis Agaro pour aller visiter la station de lavage de Kota. Nous sommes ensuite partis pour Bonga dans la région de Kaffa pour visiter les cafés de forêts et les coopératives qui préparent le café. De retour à Addis-Abeba, nous avons visité une « dry mill » ou minoterie de café, entreprise qui permet de trier, nettoyer et sélectionner les grades et qualités des cafés pour l’exportation. Tout cela du 25 janvier au 2 février 2020. Le pays L’Ethiopie, pays de plus 1'000'000 de km2, compte aujourd’hui plus de 110 millions d’habitant avec une croissance annuelle de 2.5 millions d’habitants (4.9 enfants par femme, en moyen...